堅くて包丁で切れない場合は、ハンマーで叩いて身をほぐして・・・
食べるにも器具が必要な、旬の鮭の寒干し。
いただいたのは遊佐町の鮭冬葉。
お酒のつまみには最高級の一品。
先日、村上市で鮭の大量の寒干し姿を
拝見してきたばかり。
海水から淡水へ、
さらに上流へと遡上する雄鮭の怖ばった表情の違いを目のあたりに。
こんな過酷な人生の鮭を、
酒のつまみにしてはいいものか？とも思いながら、
また、宴会開催の言い訳ができてしまった。